Tổ Yến Thô Là Gì? Lợi Ích Yến Sào Đối Với Sức Khỏe Mọi Lứa Tuổi

Tổ yến thô là gì? Lợi ích sức khỏe yến sào với sức khỏe của mọi lứa tuổi

Tổ yến thô là yến sào nguyên thủy và Là loại yến giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất và trọn vẹn nhất trong các sản phẩm chế biến từ tổ yến vì chưa qua bất kỳ công đoạn sơ chế nào. Vì tất cả các công đoạn chế biến nếu sai cách thì sẽ làm giảm hoặc mất giá trị dinh dưỡng (Ví dụ như khâu sấy khô so với phơi bằng quạt trong nhà hay chưng nhiệt độ cao quá, thời gian lâu quá,.. đều làm mất hoặc giảm giá trị của yến). Trên thị trường, yến thô có giá thành thấp hơn so với các loại yến khác (do khi chế biến bị hao hụt + mất nhiều thời gian, công sức nhặt lông,làm sạch,…). Tuy nhiên, trước khi sử dụng bạn cần phải sơ chế để loại bỏ lông, tạp chất, bụi bẩn. Mặc dù mất nhiều thời gian nhưng loại yến này vẫn được nhiều người lựa chọn.

1./Tổ yến thô là gì? Phân Loại Yến thô

Yến thô là tổ yến được thu hoạch trực tiếp từ nhà yến, hang động vẫn giữ nguyên hình dáng tổ ban đầu, sợi yến đan kết chặt chẽ, mà chưa qua bất kỳ công đoạn sơ chế nào. Yến thô là loại tổ yến nguyên thủy thường có màu trắng ngà hoặc hơi vàng, tùy thuộc vào môi trường sinh sống của yến và kỹ thuật khai thác tổ, giữ được hàm lượng dinh dưỡng 100%, sợi yến dai ngon hơn sau khi chế biến. Vì là yến thô nên lông chim yến và các tạp chất như bụi bẩn, thức ăn, phân chim đều lẫn trong tổ. Tổ yến có mùi tanh nhẹ đặc trưng của lòng trắng trứng gà.

Một trong những ưu điểm lớn nhất của tổ yến thô là rất khó để làm giả, nhưng có thể bị gian là ngâm tổ thô vào bột đá sau đó phơi khô lại, nhằm tăng trọng lượng để kiếm lời. Việc làm giả tổ yến thô gần như không thể vì trong tổ yến chứa lông chim yến cùng các tạp chất khác. Do đó, bạn có thể yên tâm sử dụng. Bên cạnh đó, vì chưa qua công đoạn sơ chế nào nên giá thành của yến còn nguyên lông thấp hơn so với những loại tổ yến khác. Đây cũng là hạn chế lớn nhất của yến thô, theo đó tổ yến khi mua về cần ngâm nước và làm sạch lông trước khi chế biến. Điều này thường mất rất nhiều thời gian và cần sự tỉ mỉ.

Một tổ yến thô bao gồm các thành phần cấu tạo tổ như sau:

Chân tổ yến: Chân yến là bộ phận nâng đỡ toàn bộ tổ yến, đây được xem như nền nhà để tổ chim yến có thể bám chắc vào vách đá, vách tường, lam gỗ. Theo đó, chân tổ yến sẽ được xây đầu tiên và kế đến là các phần còn lại của tổ. Nếu mua chân yến thô bạn sẽ mất nhiều thời gian để chưng hơn, tuy nhiên nó sẽ dai và thơm hơn so với những bộ phận khác của tổ yến.

Sợi yến: Sợi yến được hình thành khi chim yến nhả nước bọt để kéo từ chân này sang chân kia. Sau một tháng thì tổ yến sẽ hoàn toàn. Tuy nhiên, mỗi ngày chim yến vẫn sẽ nhả nước bọt kéo sợi để tổ được dày và chắc chắn hơn.

Lớp xơ mướp: Đến giai đoạn sinh sản, chim yến sẽ nhả nước bọt vào tổ và những sợi nước bọt sẽ đan chéo với nhau tạo thành các xơ tương tự như xơ mướp. Lớp xơ mướp này còn là nguồn thức ăn cho chim non nếu như chim mẹ chưa kịp mang thức ăn về. Thực tế tổ xơ mướp là do kỹ thuật khai thác tổ không đúng thì mới có loại này. Vì khi chim non chéo cánh chuẩn bị bỏ tổ bay đi thì người khai thác, hái tổ phải canh (dự tính) đúng ngày để đi hái ngay thì loại tổ đó không có xơ mướp, nếu như đi hái trễ 5-7 ngày là những cặp chim khác làm biếng quẹt tổ mới sẽ vào chiếm lấy tổ cũ đó và quẹt trồng lên dẫn đến tổ xơ mướp. Tổ xơ mướp là loại tổ thường không đẹp, nhiều lông, nhiều phân và các tạp chất và loại tổ này thường ngả màu vàng do để lâu ngày trong nhà, do bị oxi hóa. Trong kỹ thuật khai thác thì đây không thể đánh giá là tổ loại 1 được, nhiều người không hiểu khâu này thì nhầm tưởng và quảng cáo đó là ‘’Tổ Già’’ là sai.

Tổ yến thô có mấy loại?

Căn cứ vào nơi làm tổ, màu sắc, hình dáng mà người ta chia tổ yến thô thành nhiều loại với mức giá khác nhau. Dưới đây là một số loại tổ yến khô phổ biến hiện nay:

Dựa vào nguồn gốc phân loại:

Yến đảo: Tổ yến nguyên lông được thu hoạch tại các hang động, trên đảo thường là loài chim yến Aerodramus fuciphagus. Giá thành của tổ yến này khá cao vì quá trình khai thác thường gặp nhiều khó khăn, hiểm trở.

Yến nhà: Đặc điểm của yến nhà là người thu hoạch yến dễ dàng trong việc thu hoạch tổ yến. Về bản chất chim yến vẫn sẽ tự kiếm ăn và xây tổ mà không có bất kỳ sự can thiệp nào của con người.

Dựa vào màu sắc:

Bạch yến: Tổ yến có màu trắng ngà hay bạch yến chiếm hơn 90% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường. Bởi đa số tổ chim yến xây đều có màu trắng ngà. Giá thành của loại tổ yến này cũng thấp hơn so với yến huyết và hồng yến.

Hồng yến: Loại tổ yến này có màu vàng tương tự như vỏ quýt, màu càng đậm giá thành sẽ càng cao. Tuy nhiên, mỗi năm chỉ có thể thu hoạch hồng yến từ 1 – 2 lên nên giá thành của sản phẩm này cao hơn nhiều so với bạch yến.

Yến huyết: Đây là một trong những loại tổ yến có giá trị dinh dưỡng và giá thành cao nhất trong các loại tổ yến. Với sản lượng chiếm chứa đến 10% thì đây được xem là “vua” của các loại tổ yến.

Phân loại theo hình dáng:

Yến thô hình bán nguyệt: Tổ yến có hình dạng bán nguyệt được xếp vào loại yến thô thượng hạng, hình dáng đẹp, cân đối bởi 2 tai (chân tổ) đồng đều, dễ hái tổ và khi hái thường không bị vỡ so với tổ được làm ở góc (dạng tổ vuông). Đặc điểm loại tổ bán nguyệt này là thường nhà yến có tuổi đời lâu năm thì sẽ có nhiều loại tổ này, bởi vì khi nhà mới chim yến thường trọn các góc và gần loa để làm tổ và đến khi các góc kín rồi thì đồng nghĩa là nhà đó cũng phải có tuổi đời từ 5 năm trở đi, lúc này đang yến cũng đã đông, chim già kinh nghiệm xây tổ cũng tốt và đẹp hơn cho nên yến hình bán nguyệt thường ít chứa lông chim yến và khi chưng có mùi vị thơm, dai và ngon.

Yến thô hình vuông: Tổ yến hình vuông hay gọi là tổ yến góc vì đây là phần giao giữa 2 thanh gỗ, góc để làm tổ. Trong thực tế những nhà yến mới thì đa số chim chọn làm tổ ở các góc trước, sau này khi số lượng đàn đông, vị trí góc hết thì chim yến sẽ làm tổ ở thanh gỗ, Do ở vị trí này nên yến thô có các sợi yến cũng sẽ ngắn hơn so tổ hình bán nguyệt.

Đặc điểm tổ yến thô đẹp, chất lượng cao là do:

+ Kỹ thuật hái tổ: Người hái tổ biết cách thì hái tổ thường ít bị vỡ

+ Hái đúng thời điểm: Khi đi thu hoạch tổ, người hái có kinh nghiệm thường quan sát xem lượng chim chéo cánh và dự đoán được bao nhiêu ngày nữa thì có thể hái tiếp tục được? và khi hái đúng thời điểm thì tổ thường sẽ trắng, ít lông, ít phân hơn các loại tổ xơ mướp.

+ Tổ xơ mướp là loại tổ bị thu hoạch chậm trễ khoảng 5-7 ngày (so với đúng thời điểm) và bị cặp chim khác lười biếng quẹt tổ mới vào chiếm tổ đó và quẹt trồng, quẹt sơ qua và đẻ chứng luôn, khi tổ bị quẹt trồng lên tổ cũ cho nên thường có nhiều lông và phân hơn tổ lấy đúng thời điểm, nếu hái tổ bị xơ mướp nhiều thì đồng nghĩa tổ sẽ không đẹp, bán giá không cao, đàn sẽ không tăng và đây là 1 kỹ thuật cần biết khi xây dựng nhà yến.

Công dụng của yến thô đối với sức khỏe

Yến sào không chỉ là một món ăn cao cấp mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá với nhiều vi chất thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp. Trong Đông y, tổ yến được xem là vị thuốc bổ giúp bổ phế, kiện tỳ, tăng cường sức đề kháng, còn trong khoa học hiện đại, yến sào được chứng minh chứa nhiều protein, axit amin và khoáng chất quan trọng có lợi cho nhiều nhóm đối tượng.

2./ Thành phần dinh dưỡng của yến sào

Yến sào được hình thành từ nước bọt tiết ra của chim yến, khi khô lại sẽ trở thành tổ yến. Hiện nay có hai loại chính: yến đảo thiên nhiên (làm tổ trong hang đá) và yến nhà (làm tổ trong nhà yến). Chim yến phân bố chủ yếu tại Đông Nam Á, Bắc Úc và các quần đảo Thái Bình Dương.

Tổ yến đã được con người sử dụng như thực phẩm từ hơn 1.200 năm trước, bắt nguồn từ Trung Quốc và dần lan rộng ra các quốc gia Đông Á và Đông Nam Á. Trong y học cổ truyền, tổ yến được xếp vào nhóm cao lương mỹ vị với tác dụng chống lão hóa, tăng cường sinh lực, phục hồi cơ thể sau bệnh tật.

Thành phần dinh dưỡng chính có trong tổ yến

Các nghiên cứu hiện đại đã phân tích và xác định trong 100g tổ yến khô có chứa:

• Protein (45 – 55%): cung cấp đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu, hỗ trợ tái tạo tế bào và phục hồi sức khỏe.
• Carbohydrate (25 – 30%): năng lượng dễ hấp thụ, tốt cho người mới ốm dậy.
• Khoáng chất vi lượng: Canxi, Kali, Magie, Sắt, Kẽm, Đồng, Selen… đặc biệt tốt cho xương khớp, tim mạch và hệ thần kinh.
• Hormone tự nhiên: Testosterone và Estradiol – có tác dụng hỗ trợ sinh lý và cân bằng nội tiết tố.
• Các hợp chất kích thích tăng trưởng tế bào (EGF – Epidermal Growth Factor): Giúp tái tạo mô, làm lành vết thương nhanh chóng.

Điều đặc biệt: Những vi chất này cơ thể con người không thể tự tổng hợp, do đó yến sào trở thành nguồn bổ sung quý giá, đặc biệt với người già, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ hoặc người bệnh cần phục hồi sức khỏe.

3./ Lợi ích sức khỏe của yến sào

Yến sào có tác dụng hỗ trợ sức khỏe toàn diện. Tuy nhiên, cần dùng đúng liều lượng và đúng cách để đạt hiệu quả tốt nhất.

3.1/Tăng cường hệ miễn dịch

Các nghiên cứu của Đại học Y khoa Trung Quốc cho thấy, protein đặc biệt trong tổ yến có khả năng kích thích sản xuất tế bào B, một loại tế bào bạch cầu quan trọng trong hệ miễn dịch.

Thí nghiệm trên chuột bị suy giảm miễn dịch do phóng xạ cho thấy, khi bổ sung yến sào, tốc độ tái tạo tế bào B tăng đáng kể, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật tốt hơn.
Điều này đặc biệt có lợi cho bệnh nhân ung thư sau hóa trị, người bệnh nặng hoặc người có sức đề kháng yếu.

3.2/ Hỗ trợ sức khỏe sinh lý và nội tiết tố

Trong tổ yến có chứa Testosterone và Estradiol – hai loại hormone quan trọng:

• Testosterone: Giúp tăng ham muốn tình dục, hỗ trợ phát triển cơ bắp và cải thiện chức năng nhận thức.
• Estradiol: Giúp cân bằng nội tiết tố nữ, giảm triệu chứng mãn kinh, phòng chống loãng xương và hỗ trợ quá trình điều trị một số bệnh lý phụ khoa.

Sử dụng yến sào đều đặn giúp nam giới tăng cường sinh lực, phụ nữ duy trì sức khỏe sinh sản và sắc đẹp.

3.3/ Bảo vệ và cải thiện thị lực

Một nghiên cứu của Đại học Quốc gia Malaysia (2011) đã chứng minh rằng, các hợp chất trong tổ yến có khả năng tái tạo mô giác mạc sau tổn thương.
Thí nghiệm trên thỏ cho thấy, nhóm được tiêm huyết thanh tổ yến sản sinh nhiều tế bào sợi hơn, giúp giác mạc phục hồi nhanh chóng. Điều này mở ra tiềm năng ứng dụng yến sào trong chăm sóc mắt.

3.4/ Hỗ trợ tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng

Yến sào có cấu trúc protein mềm mịn, dễ tiêu hóa nên rất phù hợp cho:

• Trẻ em có hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện.
• Người cao tuổi hấp thu dinh dưỡng kém.
• Người mới ốm dậy hoặc sau phẫu thuật.

Bổ sung yến sào giúp cơ thể nhanh phục hồi, cải thiện khả năng hấp thụ dinh dưỡng và tăng cân lành mạnh.

3.5/ Lợi ích cho phụ nữ mang thai và sau sinh

Yến sào là thực phẩm vàng cho phụ nữ mang thai, đặc biệt từ tháng thứ 4 trở đi:

• Giúp giảm rụng tóc, cải thiện làn da.
• Cung cấp dinh dưỡng cho sự phát triển não bộ và hệ miễn dịch của thai nhi.
• Hỗ trợ phục hồi nhanh chóng sau sinh, giảm mệt mỏi và cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Lưu ý: Không nên sử dụng yến sào trong 3 tháng đầu thai kỳ, vì giai đoạn này dễ nhạy cảm với thực phẩm mới.

4./ Bảng giá tổ yến thô 100g (Tham khảo)
Giá tổ yến thô 100g dao động từ khoảng 1.850.000 VNĐ đến hơn 3.000.000 VNĐ tùy thuộc vào loại yến (yến nhà, yến đảo, yến huyết), chất lượng (thượng hạng, loại 1, loại 2), và thương hiệu cung cấp. Yến thô thượng hạng có giá cao hơn, trong khi yến thô loại 2 hoặc chân yến thô có thể có giá thấp hơn. 

Khám phá và trải nghiệm tổ yến thô nguyên chất 100% tại Yến Sào An Nam – cam kết chất lượng, minh bạch, bảo hành.
Đặt mua ngay hôm nay để chăm sóc sức khỏe gia đình bạn bằng nguồn dinh dưỡng tinh túy nhất!
Hotline: 0908 21 33 77 – Giao hàng tận nơi toàn quốc.